ポルボロン
Polvoron
ポルボロン、ポルボロン、ポルボロン。
口の中で砕けないうちに3回唱えることができたら願いが叶うという。。。
ポルボロンはスペイン・アンダルシア地方の修道院で生まれた幸せを呼ぶお菓子。クリスマスやお正月、結婚式などのお祝いに欠かせない伝統菓子です。
口に含んだ瞬間、塵のようにホロホロと溶ける素朴でやさしい口あたりから、スペイン語で「粉」を意味する「polvo」よりポルボロンと名付けられたおまじないのような名前のクッキー。
人々の幸せを願うクリスマス、手作りのポルボロンを贈り物にどうぞ。
材料 | INGREDIENTS
約3cm角 30〜35個分
・薄力粉 80g
・アーモンドパウダー 50g
・無塩バター 80g（常温に戻す）
・粉砂糖 40g
・シナモンパウダー 小さじ1/3
・粉砂糖（仕上げ用） 適量
型について
ポルボロンは四角や丸の型で生地を抜いて成形します。
今回は2cm角の正方形の型を使用しますが、型がない場合は、包丁で同じくらいの大きさに生地をカットしてもつくれます。
1. フライパンに薄力粉とアーモンドパウダーを入れます。
◇ のちに合わせてふるうので、ここではふるわなくてよいです。
2. 中火にかけ、常にヘラで混ぜながら煎ります。
3. 薄く色がつき、ふんわりと香ばしい香りがしてきたら火を止めます。
4. バットに移して、冷まします。
5. 室温に戻した無塩バターをクリーム状にします。
POINT
ポルボロンは卵が入らないクッキーなので、材料のつなぎはバターのみです。きちんとクリーム状にしておくことで、材料がきちんと混ざり、美味しい仕上がりになります。
◇ 室温に戻しておいてもバターが固い時は >>>
6. 粉砂糖をふるい入れます。
7. ホイッパーでまぜ合せます。
8. 4の薄力粉とアーモンドパウダーにシナモンパウダーを合わせてふるい入れます。
9. ゴムベラで粉気がなくなるまでまぜます。
10. ラップを大きく広げ、生地を移します。
11. ラップに包み、1cmくらいの厚みに整えます。
◇ 1cmバールを左右に置いて綿棒で伸ばすと均等に整えられます。バールがなければ1cmくらいの高さのもの（同じ高さの本など）両側において伸ばしても良いです。
12. 冷蔵庫で30分休ませます。
◇ この状態で1週間ほど冷蔵庫で保存できます。生地を冷凍することもできます。
オーブンを150°Cに予熱しておきます
13. 生地を型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
◇ 余った生地は、ラップでひとまとめにして1cm厚みに伸ばして再び型で抜きます。
14. 生地が膨らむので1〜2cmあけて並べます。
150℃に予熱したオーブン（2段の場合は下段で）25分焼きます。
15. 表面にうっすら焼き色が着いたら、焼き上がりです。焼き上がりはもろいので、5分ほど天板のまま冷まします。
16. 網に移して冷まします。
17. 冷めたらバットに並べ、仕上げ用の粉砂糖をふるい出来上がりです。
＜保存について＞
密閉容器や保存袋に入れて、常温（涼しい場所）で2週間ほど日持ちします。
シケやすいので乾燥剤などを入れておくと良いです。
＜ラッピングのアイデア＞
ポルボロンは食べる時に粉砂糖がこぼれやすいので、1つ1つ薄紙に包むのがおすすめ。クリスマスカラーの薄紙に包んでプレゼントにも。
